La culture des fines herbes

L'emplacement
Il est préférable que les fines herbes soit cultivées près de la maison ou en pots sur la terrasse pour en faciliter l'utilisation journalière. Un endroit très ensoleillé est nécessaire, au moins 8 heures d'ensoleillement par jour. Il est recommendé de bien étiqueter les plantations pour éviter les confusions. Le compagnonnage est conseillé pour les fines herbes en prenant soin d'éviter les associations désastreuses.

Le sol
Les fines herbes poussent bien dans une terre franche, sablonneuse et bien drainée. Le persil et la menthe aiment cependant un sol humide et bien égoutté. Un apport annuel de compost au sol est bénéfique pour les fines herbes.

La fertilisation
La plupart des fines herbes ne sont pas exigeantes en engrais, un bon sol leur suffit. Il faut surtout éviter les engrais trop forts en azote, cela va diluer le goût des fines herbres. Un engrais ordinaire pour le potager leur convient comme le 4-12-8, de plus pour les vivaces appliquer le 4-9-15 à l'automne.

La récolte
Plusieurs fines herbes sont récoltées au fur et à mesure des besoins. Pour les récoltes aux fins d'entreposage, il est préférable de récolter au mois d'août, lorsque les huiles ont toute leur richesse et leur parfum. Le moment qui convient le mieux est le matin, une journée ensoleillée, après que la rosée soit tombée et avant les chaleurs du midi.

Le séchage
Le séchage se fait à l'intérieur, à l'ombre, sur un grillage comme un moustiquaies pour activer la circulation de l'air. Un grenier, un hangard ou un garage font l'affaire. Les bocaux de verre hermétiques sont d'excellents contenants pour la conservation des fines herbes séchées. Entreposez vos fines herbes séchées à la noirceur car la lumière peut les décolorer.

La congélation La congélation est aussi possible pour plusieurs fines herbes. Les herbes sont emballés par bottes dans des sacs de type "Zip-lock". Elles se conservent environ un an au congélateur.