Popy
 

 

LES CHAMPIGNONS

gi.jpg (34935 octets)

LES CUEILLETTES DE POPY

Boletus edulis

 1

 

Classe : basidiomycètes
 Ordre : boletales
 Famille : boletaceae
 Genre : boletus

Cèpe de Bordeaux

 

 

Un click sur la petite image pour l'agrandir

        

Chapeaux   de 5 à 20/25 cm de diamètre, fauve, brun-roussâtre, brun-ocré plus ou moins foncé, café au lait, de forme hémisphérique chez le jeune, lui donnant cet aspect typique de bouchon de champagne, puis s' étalant dans l' âge.
Cuticule visqueuse pas temps de pluie,vite sèche et mate; difficilement séparable
     
Tubes   Longs, jusqu 'a 3cm, blancs puis verdâtres; faciles à séparer;
pores étroits, environ 0,5 mm ;
     
Pied   très souvent imposant,bulbeux a à la base, s' atténuant vers le haut, blanchâtre en bas , brun clair vers le haut, pourvu d' un fin réseau blanc sur la moitié supérieure.
     
Chair   épaisse, ferme, puis devenant molle dans le chapeau;odeur douce, agréable ;
couleur blanche immuable, sauf sous la cuticule où elle est rose à brune.
     
Spores   sporée brune verdâtre.
     
Comestibilité   Excellent comestible.

 

 

Cantharellus cibarius

 2

 

Classe : homobasidiomycètes
 Ordre : cantarellales
 Famille : cantharellaceae
 Genre : cantharellus

Chanterelle
Girolle

 

Un click sur la petite image pour l'agrandir

  

Chapeaux   de 2 à 12 cm, convexe puis centre légèrement déprimé avec l'âge, d'une belle couleur jaune d’œuf, marge d’abord enroulée, puis sinueuse, lobée et fragile ; cuticule séparable, sèche, unie.
     
Plis   assez espacés,parfois ressemblant à de grossières lamelles , fourchus, largement décurrents sur le stipe.
     
Pied   de 4 à 7 cm et ~1,5 de diam, charnu, plein, inégal et s'amincissant vers la base, sec, concolore au chapeau.
     
Chair   compacte, blanc-crème, légèrement fibreuse dans le pied, jamais attaquée par les larves.
     
Spores   sporée crème.
     

Comestibilité
 		   Excellent comestible.

 

 

Hydnum repandum 

 

 3

 

Classe : homobasidiomycètes
 Ordre : cantharellales
 Famille : hydnaceae
 Genre : hydnum 

Pied de mouton
Barbe de chèvre
Hydne sinué

 

 

Un click sur la petite image pour l'agrandir

  

 

Chapeaux   de 4 à 15 cm, massif, de forme très variable, irrégulièrement bosselé, convexe puis étalé, déprimé
cuticute adnée, sèche, mate, de crème à chamois, non zonée et non écailleuse;
marge épaisse, largement enroulée au début puis s'étalant et devenant lobée et sinueuse
     
Aiguillons   serrés, décurrents, longs de3-5 mm, fragiles, blancs puis crèmes et brunissants.
     
Pied   tépais, charnu, trapu, plein, de 3 à 8 x 1 à 4 cm, difforme, excentré rarement central, s'épaississant à la base, blanchâtre puis roussissant par endroits
     
Chair   épaisse, ferme, cassante, blanche fonçant légèrement au contact de l'air, très légère odeur agréable, saveur parfois légèrement amère.
     
Spores   sporée blanche.
     
Comestibilité   Bon comestible.

 

champignon.gif (8424 octets)

 

 

Boletus badius
Xerocomus badius

 4

 

Classe : basidiomycètes
 Ordre : boletales
 Famille : boletaceae
 Genre : xerocomus

Bolet bai

 

 

Chapeaux

:

de 5 à 15 voir 25 cm, hémisphérique, convexe puis s'aplatissant, moyennement charnu;
marge régulière puis ondulée, concolore au chapeau;
cuticule adnée, allant du café au lait jusqu'au bai brun soutenu, finement veloutée par le sec à peine visqueuse à l'humidité, lisse et luisante sur le tard.

Tubes

:

adnés, long de 6 à 15 mm, crèmes, verdissant à la coupe, faciles à séparer, pores anguleux, moyens, verdissant puis brunissant aux endroits meurtris.

Pied

:

4-12 x 1-5 cm, de forme variable de grêle à obèse, court ou allongé, souvent renflé en son centre, s'atténuant à la base, parcouru de sillons jaunes et bruns sur la longueur.

Chair

:

assez épaisse, ferme puis molle dans l'âge, blanchâtre au centre, plus foncée sous la cuticule, jaunâtre près des tubes, grisonnant à bleuissant à la coupe suivant l'humidité; odeur presque nulle, saveur douce.

Spores

:

sporée brun-verdâtre.

Comestibilité

:

très bon comestible.
   

 

 

 

 

 

Classe : basidiomycètes
 Ordre : agaricales
 Famille : agaricaceae
 Genre : macrolepiota

Lépiote élevée
Coulemelle

 

 

  

Chapeaux

:

 de 10 à 20/30 cm de diam, ovoïde au début puis s'étalant largement tout en conservant en général un fort mamelon. La cuticule est sèche, marquée d'écailles beiges- brunâtres, régulières, circulaires, concentriques, sur fond pâle ou peu contrasté. La marge est épaisse, frangée, concolore.

Lames

:

inégales, assez serrées, concolores au chapeau puis jaunissantes un peu, libres mais soudées à un pseudocolarium séparé du pied.

 

Pied

:

 raide, élevé, résistant, constitué de fibres très résistantes, de taille imposante : 15 à 30 cm parfois 40 cm, pour un diamètre de 1 à 2 cm, creux, presque cylindrique mais nettement renflé à la base, typiquement tigré-chiné en zigzags et orné d'un anneau épais, double, frangé, coulissant, blanchâtre et couvert d'écailles sur le dessus, lisse et brun au dessous.

Chair

:

 blanche, tenace et coriace dans le pied, moyennement épaisse et tendre dans le chapeau. Odeur agréable fruitée et goût de noisettes.

Spores

:

 sporée blanche.

Comestibilité

:

 très bon comestible, mais enlever le pied trop tenace.
   

 

 

 

Classe : basidiomycètes
 Ordre : russulales
 Famille : russulaceae
 Genre : russula

Russule verdoyante
Palomet

 

 

  

 

Chapeaux

:

 de 8 à 12 cm, globuleux puis étalé, légèrement déprimé au centre; marge mince, incurvée puis droite, régulière au début, crénelée dans l'âge; cuticule à moitié séparable, sèche, mate, de couleur vert de gris uniforme, vert-amande, vert-bleu, craquelée en petites plaques adnées plus sombres que le fond.

Lames

:

serrées, inégales, interveinées, parfois anastomosées, environ 7 - 8 mm de large, blanc-crème, parfois ponctuées de taches brun-roux, cassantes.

 

Pied

:

 de 3 à 9 cm de haut, 1,5 à 4 cm de diamètre, cylindrique, légèrement évasé sous les lames, plein, dur puis vite vermoulu-spongieux, blanc, rugueux et pruineux en haut.

Chair

:

 épaisse et ferme, cassante, vite véreuse ou moisie, bonne odeur fruitée au début, désagréable sur la fin, saveur douce.

Spores

:

 blanchâtre, amyloïde.

Comestibilité

:

 très bon comestible.
   

Jean-Paul PASQUET 2005